抹茶是什么茶?为什么叫抹茶?是用啥做的?吃了多年,终于清楚了

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各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『抹茶是什么茶?为什么叫抹茶?是用啥做的?吃了多年,终于清楚了!』

蛋糕、面包、饼干、冰淇淋、雪糕等,但凡是甜品,都可以做成抹茶味,味道清香,让人心旷神怡,受到很多人的喜爱。

吃了一二十年的抹茶,但还是有人不知道什么是抹茶。抹茶是茶吗?为什么叫抹茶?如果你还不懂,就跟我一起了解一下吧,今天我就给大家好好说一说这个“抹茶”。

1、什么是抹茶?

抹茶是日本人的叫法。在中国,这种东西叫末茶。虽然日本的抹茶产业已发展得非常庞大,但日本并不是抹茶的发源地。抹茶原产于中国,具体时间是距今1800多年前的魏晋时期。

抹茶是茶,不过是茶粉。做法是采集春天里的嫩茶叶,上锅蒸一蒸杀青,再做成饼茶(团茶)保存。需要饮茶时,把饼茶放在火上烤干,再用石磨把它磨成粉末,倒进茶碗中加入开水,用茶筅搅拌至起沫,就可以喝了。

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现在明白了吧,抹茶是末茶的谐音,是粉末状的茶粉。

2、抹茶的颜色

抹茶是用绿茶制成的,所以颜色发绿,但比一般的绿茶要绿得多,这是为啥呢?

因为制作抹茶的茶叶很特别。它的制作有2个关键词,就是覆盖、蒸青。春茶在采摘前20天,必须搭起棚架,用芦苇帘子和稻草帘子把茶树遮盖起来,遮光率要超过98%以上。也有用黑色塑料纱网遮盖的,但遮光率只有70~85%。遮光率越高,抹茶的质量越好。

遮荫后,茶叶的叶绿素会大幅度增加,颜色就越发碧绿,所以制成的抹茶要比普通未遮荫的绿茶要绿一些。

3、抹茶的杀青

一般的绿茶都是“炒青”,通过高温破坏酶的活性,去除茶叶的青臭味,但也会损失一部分叶绿素,所以颜色就变深了,这就是绿茶发黑的原因。

而抹茶是采用蒸青的方式,最大限度地保留了叶绿素,所以颜色始终保持绿油油的。

4、抹茶的营养

抹茶的营养价值极高,含有55%的粗纤维,以及茶多酚、咖啡碱、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

尤其要说的是,抹茶的钙含量达到了840毫克每百克,是牛奶的8倍,维A达到2016微克,是牛奶的112倍,所以多吃一些抹茶,是有利于健康的。日本人的平均寿命是全世界最长的,和他们喜欢吃抹茶有一定的关系。

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